INTERVIEW

MY MISSION

お客様の記憶に残る
料理を提供する

シェフ
M. S.
デリカテッセントランク 小禄店

入社のキッカケ


ワインを学びながら
イタリアンを作れる環境

ワインが好きなので、普段から、ワインに関する情報を収集しています。

沖縄県に訪れる際、
「ワインを沢山取り扱っていて、提供しているお店がないか?」と思い、
調べていたところ、トランクが運営する
ナチュラルワインの角打ちショップ『ツチトイブキ』に偶然、出会いました。

『ツチトイブキ』に行ったことをキッカケに、トランクが
自分が働きたい環境である「ワインを学びながらイタリアンを作れるお店」
ということと一致したため、エントリーしました。

仕事内容を一言でいうと

お客様の食の時間を豊かにする仕事

忘れられない仕事

20周年記念の営業日

『ワイン食堂トランク 久茂地店』20周年記念の営業日。

このお店が今までどれだけのお客様に愛されてきて、
今でもどれだけの人々の生活の日常になっているのかが体感できた。

20年間飲食店を続けるということが、どれだけ大変なことなのか。
この歴史あるお店の一員として働けたこと
そしてこの会社でこれから頑張っていこうと思った。

ある1日のスケジュール

14:30
出勤前日に書き出した仕込みをこなしていく
15:45
仕込み終了。営業のための準備とその日出勤のスタッフ分のまかないを作っていく
16:00
まかない、休憩、営業準備
17:00
営業スタート
オーダーをこなしながら
残った仕込みもしていく
23:00
営業終了
片付け、掃除、発注、翌日のための仕込みの確認、書き出し
23:30
退勤

私のやりたいコト

メニュー開発、ワインの勉強
ソムリエ資格の取得

メッセージ

沖縄への移住
人の温かさに緊張もとけました

トランクへの入社を機に、沖縄県外から沖縄へ移住。
沖縄に知人もおらず、最初はとても不安でした。

今では、沖縄の良い所である横のつながり、
人が人を紹介してくれたり
色々な人がフレンドリーに話しかけてくださったおかげで、
緊張もとけ、楽しく仕事が出来ています!

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